醬油主要是從經過釀造與發酵處理的黃豆取得，已成為日本料理中的基本調味方式。醬油飽含強烈的香氣與味道，可藉由消除魚腥味而迅速提升壽司的美味。
壽司店使用的醬油有時候稱為「Murasaki」（紫）。
Gari 是指切成薄片後醃漬在醋中的薑。它有爽脆的口感和清新的鹹、甜與酸味，是壽司不可或缺的配菜。在品嘗各種壽司食材時，它能用來清除與重振味蕾。
為了去除魚肉與油脂的殘餘味道、消除入口後的味覺，並且更加確實品嘗到下一份壽司的食材，壽司店都會提供熱茶。壽司店的茶有時候稱為「Agari」（あかり）。
醋是一種調味用液體，以發酵的穀物和水果製成。由於醋與握壽司極度相襯，在日本的壽司史中，到處都可見到以煮熟的米飯和壽司醋結合而成的醋飯。
醋飯有時候在壽司店中稱為「Shari」（シャリ）。
山葵是一種源自日本的植物，古時候曾經具有藥用植物的價值。它強勁而辛辣的刺激性氣味與味道會衝上鼻子，在多種日本料理中都是必需的口味，例如壽司、生魚片和蕎麥麵。有時，「wasabi」（わさび）這個字在壽司店會簡寫成「sabi」（さび）。沒有加山葵的握壽司則稱為「sabinuki」（さび抜き）。
海苔是海草經過處理後取得的食品。烘烤過的海苔可用於捲壽司。壽司捲有非常多種類型，例如粗捲（太巻き，Futomaki）和細捲（細巻き，Hosomaki）是用竹片捲成的壽司，手捲（手巻き寿司，Temakizushi）是以手捲成，軍艦壽司（軍艦巻き，Gunkanmaki）則會放上鮭魚卵或小蝦等容易散開的填料。
如果坐在吧檯，你可以在點餐後親眼觀賞師傅料理的手藝，還能看到當天的特選食材。
建議人數為 1 到 3 人同行。
架高式榻榻米地板座席是吧檯附近的桌邊座席，舖有榻榻米墊。
建議人數為 2 人以上同行。
榻榻米包廂可讓你在個人包廂的隱私中，一邊享用餐點一邊放鬆。
建議人數為 3 人以上同行。
一般來說，店家的菜單會展示在店內。
如果座在吧檯，你可以直接從面前的展示櫃中點壽司食材。
你可以交給店主來幫你點餐，盡情享受美味的當季食材壽司。
如果你想要點富山灣壽司。
"Toyama wan zushi wo onegai shimasu."
（富山湾鮨をお願いします。）
如果你想要詢問你的富山灣壽司上使用的食材。
"Toyama wan zushi no sushi neta wa nan desuka."
（富山湾鮨の鮨ネタは何ですか？）
如果你想要把不喜歡的壽司食材換成其他種類。
"xx wo betsu no neta ni kaete kudasai."
（XX を別のネタに変えてください。）
如果你只想要點一貫壽司。
"xx wo ikkan kudasai."（XX を一貫ください。）
如果你不希望壽司裡放山葵芥末。
"Wasabi wo nuite kudasai."（わさびを抜いてください。）
如果你想要結帳了。
"Okanjyo wo onegai shimasu."（お勘定をお願いします。）
Q1：一定要用筷子吃壽司嗎？
不用，你可以用筷子吃，也可以用手抓著吃。
Q2：壽司沾醬油有正確的方法嗎？
一般來說，建議將醬油沾在壽司的食材上。
不過，這種方式並不適用放了鮭魚卵和海膽的壽司捲。這種情況下，建議用米飯來沾醬油。
此外，穴子（鰻魚，anago）類壽司通常已經刷上醬油，因此不需要再沾醬油了。
Q3：Gari（ガリ，醃漬薑片）是做什麼用的？
Gari 是切成薄片後用醋調味的薑，能夠清除口中的腥味。